Speisekarte

Marinierter Ackersalat Kürbis/Kerne/Nüsse/Croutons	9 €
Ziegenkäse/Blätterteig Honig/Nüsse/schwarze Johannisbeere	13 €
Toast vom Fjordlachs Rote Rübe Birnen- Kräutersalat	14 €
Vollkornbrot Krabben/Landrauchschinken/Hühnerei	14 €
Pilzsalat auf Knusperstulle Tranche vom Meisterfrisch Weiderind gebackene Kirschtomate/Zwiebelmarmelade	15 €

…Kürbissüppchen Mandelmilch/geröstete Kerne	8€
…Kraftbrühe vom Hühnchen Gemüse/Grießkloß/Käsegebäck	9€
…Schaumsüppchen von Roter Rübe Apfel/Räucheraal	9 €
...Süppchen von Büsumer Krabben Sahne/Dill	9 €

Kleines Landschweinmedaillon

gerahmte Pilze/Gartengemüse

Bratkartoffeln

17 €

Kleine Fischpfanne "Uthlande"

Lachs/Dorade/Büsumer Krabben

Senfsaatsauce

Gartengemüse/Bratkartoffeln

17 €

Bandnudeln

Pilze/Lauch/Kirschtomate

Grünzeug

16 €

Süßkartoffelrösti vegan

Feldgemüse

Grünzeug

16 €

Medaillons vom Landschweinfilet/Speckmantel weiße Kräutersauce/Birne/Pinienkerne Kartoffelkrapfen Grünzeug	24 €
Kalbstafelspitz Meerrettich- Rosinensauce Möhrchen Erdapfelstampf	25€
Kalbszunge in Portweinsauce gerahmtes Apfel- Selleriegemüse Erdapfel- Pilzstampf	25 €
Gebratene Flugentenbrust Teriyakisauce Lauch/Karotte/Spitzkohl/Pilze Basmatireis Grünzeug	26 €
Tranchen vom Meisterfrisch Rinderrücken Pilzkruste Weinhändlersauce/Bratkartoffeln Gartensalat	27 €
Geschmorte Rehkeule Apfelrahmsauce Rotkohl Rosmarin- Kartoffelgebäck	27 €
Geschnetzeltes vom Rindefilet Pilze/Gewürzgurke Bandnudeln Grünzeug	32 €
Medaillons vom Deichlammrücken/Knoblauchkruste Knoblauchjus Spitzkohlgemüse/Grilltomate Knusperrolle	36 €

Fischpfanne "Uthlande" Lachs/Dorade/Büsumer Krabben Senfsaatsauce Gartengemüse/Bratkartoffeln	24 €
Geschnetzeltes vom Fjordlachs Weißweinsauce/Gemüse Bandnudeln Grünzeug	24 €
Steinbeißerfilet "Wiener Art" gerahmtes Selleriegemüse Erdapfel- Pilzstampf Grünzeug	26 €
Kabeljaufilet auf der Haut gebraten Schaum von der Roten Rübe/Spitzkohl Erdapfel- Meerrettichstampf Grünzeug	27 €
Zanderfilet auf der Haut gebraten Weißweinsauce/Champagnerkraut/Croutons Erdapfelstapmf Grünzeug	28 €

Espresso 1 Kugel weißes Schokoladen- oder Moccaeis oder 2Pralinen	5 €
Vanilleeis heiße Kirschen	7 €
Vanilleeis heiße Schokoladensauce	7 €
Crépe in Orangensauce Vanilleparfait	9 €
Schokoladen- Creme brulee/Birneneis	9 €
Gebackene Apfelspalten/Walnusseis Birnengratin/Schokoladeneis 9€	9 €
Backensholzer Käseauswahl Trauben/Feigensenf	14 €

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