Speisekarte

Fenchelsalat/Balsamiko/Tomatencoulis Büffelmozzarella Salatspitzel	13 €
Knusper Ziegenkäse Traubentextur/Nüsse Salatspitzen	13 €
Gebratene Garnelen Melone/Sesam/Guacamole Salatspitzen	14 €
Carpaccio von Roter & Gelber Rübe Jakobsmuscheln/Wasabi/Apfel Salatspitzen	14 €
Tatar vom Dithmarscher Weiderind gekochtes Hühnerei/Schnittlauchschmand Salatspitzen	15 €

…Kraftbrühe von der Strauchtomate Parmesan- Schnittlauchnocke	9€
…Paprikacremesüppchen Garnele/Serrano- Schinken	9€
…Erbsenschaumsüppchen Jakobsmuschel/Wasabi	9 €
...Süppchen von Büsumer Krabben Sahne/Dill	9 €

Kleines Truthahnsteak

weiße Kräutersauce/Zuckermais

Kartoffelstampf/Grünzeug

17 €

Kleine Fischpfanne "Uthlande"

Lachs/Dorade/Büsumer Krabben

Senfsaatsauce

Gartengemüse/Bratkartoffeln

17 €

Bandnudeln/Backensholzer Friesisch Blue

Kirschtomate/Spinat

Grünzeug

16 €

Gegrillte Ananas/Lauch

Curryschaum/Basmatireis

Grünzeug

16 €

Medaillons vom Landschweinfilet Serrano- Schinken/Salbai/Balsamiko Bandnudeln Grünzeug	24 €
Gebratene Kalbsleber Balsamiko/Kirschen/schwarzer Pfeffer gebackene Zwiebeln/Erdapfelstampf Grünzeug	25€
Geschmorte Rinderhüfte Schalottensauce Estragon Möhrchen/Erdapfelstampf	25 €
Cordon bleu vom Landschweinfilet Susländer Kochschinken/Emmentaler Sauce Bearnaise Kartoffelstifte Gartensalat	26 €
Tranchen vom Meisterfrisch Rinderrücken Gewürzbutterkruste Grilltomate/Süßkartoffelstifte Gartensalat	27 €
Maispoulardenbrust/Spinatfüllung Backensholzer Friesisch Blue/Tomate Bandnudeln Grünzeug	27 €
Holsteiner Kalbsschnitzel dreierlei Fischcanapes/Spiegelei Bratkartoffeln Gartensalat	32 €
Deichlammrücken Kreuzkümmeljus/Spitzkohl/Grilltomate Kartoffelkrapfen	36 €

Fischpfanne "Uthlande" Lachs/Dorade/Büsumer Krabben Senfsaatsauce Gartengemüse/Bratkartoffeln	24 €
Steinbeißerfilet/Backensholzer Deichkäse Gold geschmolzene Strauchtomate Bandnudeln Grünzeug	26 €
Kabeljaufilet auf der Haut gebraten Schnittlauchsauce/Zuckermais Kartoffelstampf Grünzeug	26 €
Zanderfilet auf der Haut gebraten Meerrettichsauce zweierlei Bete Grünzeug	27 €
Wolfsbarschfilet/Serrano- Schinken/Salbei weiße Balsamikosauce/Grillgemüse Bandnudeln Grünzeug	28 €

Espresso 1 Kugel weißes Schokoladen- oder Moccaeis oder 2Pralinen	5 €
Vanilleeis heiße Himbeeren	7 €
Vanilleeis heiße Schokoladensauce	7 €
Buttermilch Panna cotta/Blaubeeren Blaubeereis	9 €
Creme brulee/Himbeereis	9 €
Blaubeerpfannkuchen/Joghurteis Gratinierte Beeren/Sauerrahmeis 9€	9 €
Backensholzer Käseauswahl Trauben/Feigensenf	14 €

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