Speisekarte
Marinierter Rapunzelsalat Kartoffel-Speck-Schmarrn/Kresseschmand | 10 € |
Orangencrêpe/Ziegenkäse/Speckpflaume Feigenmarmelade/Walnüsse | 13 € |
Fjordlachstatar mit Avocado/Rösti Orangentextur/Grapefruit-Kräutersalat | 14 € |
Knusperrolle mit Garnelen schwarzer Sesam/Mango-Orangen-Chutney | 14 € |
Tranche vom Damhirsch Apfel-Selleriesalat/Meerrettichcreme/Granatapfel | 15 € |
…Karottenschaumsüppchen Blattgrün | 8€ |
…Sellerieschaumsüppchen Apfel/Flugentenbrust | 9€ |
…Süppchen von Büsumer Krabben Sahne/Dill | 9 € |
...Wildkraftbrühe/Blätterteighaube Dörrobstkonfetti/Grießnocke | 9 € |
Kleines Truthahnsteak gerahmte Pilze/Serviettenknödel Grünzeug | 17 € |
Kleine Fischpfanne "Uthlande" Lachs/Dorade/Büsumer Krabben Senfsaatsauce Gartengemüse/Bratkartoffeln | 17 € |
Serviettenknödel Blattspinat/weiße Kräutersauce Grünzeug | 17 € |
Käsespätzle getrocknete Tomaten/Grünzeug | 17 € |
Kichererbsenbratling/Gemüse/Süßkartoffelstifte Avocadocreme Grünzeug | 18 € |
Medaillons vom Landschweinfilet/Speckmantel Balsamicolack Dörrobstkonfetti/Kartoffel-Mohnkloß Grünzeug | 25 € |
Gebratene Flugentenbrust/Gewürzlack Jus/Pflaume im Speck/Haselnusscrumble Pastinake Spätzle | 27€ |
Geschmorte Rehkeule Rosmarin-Orangensauce Aprikosen-Birnen/Bleichselleriestampf | 28 € |
Tranchen vom Meisterfrisch Rinderrücken Bacon/Zwiebelmarmelade/Rotweinsauce Lyoner Kartoffeln Gartensalat | 28 € |
1/2 Bauernente aus dem Ofen Bratapfeljus Rotkohl Kartoffel-Mohnkloß | 32 € |
Steak vom Damhirsch Cranberrysauce/Birne mit Preiselbeeren Sautierter Rosenkohl Pilzrisotto | 32 € |
Rehrücken mit Walnussdeckel Aprikosensauce karamellisierte Schwarzwurzeln/Kartoffelkipfel | 44 € |
Filetsteak vom Dithmarscher Weiderind Garnelenkrokette/Sauce Bearnaise Blattspinat Kartoffelgebäck | 45 € |
Fischpfanne "Uthlande" Lachs/Dorade/Büsumer Krabben Senfsaatsauce Gartengemüse/Bratkartoffeln | 24 € |
Geschnetzeltes vom Fjordlachs Weißweinsauce Gemüsestreifen/Kartoffelstampf Grünzeug | 22 € |
Tranche vom Winterkabeljau Garnelenkrokette/Schaum Blattspinat/Kartoffelstampf Grünzeug | 28 € |
Zanderfilet auf der Haut gebraten weiße Kräutersauce Pilzrisotto Grünzeug | 28 € |
Gebratener Nordsee- Babysteinbutt Meerrettichsauce Kartoffel-Limettenstampf Grünzeug | 36 € |
Empfehlung
Auf Vorbestellung
Gans für 4Personen am Tisch tranchiert
Jus/Pilze/Birne
Rotkohl/Rosenkohl/Schwarzwurzeln
Kartoffeln/Klöße/Kartoffelkrapfen
40,00€ pro Person
Impressionen
