Speisekarte
Gefüllte Feige/Picandou Ziegenkäse Walnüsse/Feigenmarmelade | 13 € |
Carpaccio von roter Rübe/Apfelsalat Meerrettichcreme/Forelle aus dem Rauch | 14 € |
Tatar vom Fjordlachs/Kürbis-Quinoa-Rösti Kürbis/grüne Sauce | 14 € |
Scheibchen von der Flugentenbrust Birne-Sellerie-Walnusssalat/Johannisbeersauce | 14 € |
Roastbeefröllchen/Zwiebelmarmelade Waldpilztatar/alter Balsamico | 15 € |
...Schaumsüppchen von roter Rübe Apfel/Aal aus dem Rauch | 9€ |
…Meerrettichschaumsüppchen Tafelspitzpraline | 9€ |
…Kraftbrühe von Waldpilzen Blätterteigdeckel | 10 € |
...Süppchen von Büsumer Krabben Sahne/Dill | 11 € |
Kleines Truthahnsteak Apfel/Preiselbeeren/Sauce Hollandaise/Kartoffelkrapfen Grünzeug | 18 € |
Kleine Fischpfanne "Uthlande" Lachs/Dorade/Büsumer Krabben Senfsaatsauce Gartengemüse/Lyoner Kartoffeln | 18 € |
Kürbisrisotto/Kerne Tempura Gemüse/Grünzeug | 20 € |
Bandnudeln/Waldpilze weiße Balsamicosauce/Grünzeug | 20 € |
Veganes Kürbis-Curry Blattspinat/Risotto Grünzeug Veganer Süßkartoffelrösti Herbstgemüse/Avocado/Kürbiskerne 22€ Grünzeug | 22 € |
Medaillon und Praline vom Schwein Apfelrahmsauce/Champagnerkraut/Süßkartoffelpüree/Grünzeug | 25€ |
Geschmorte Ochsenzunge Madeirasauce gerahmter Kohlrabi Kartoffel-Petersilienstampf | 26€ |
Sous Vide gegartes Kalbstafelspitz grüne Meerrettichsauce Möhrchen-Lauch/Kartoffel-Rote Rübe-Püree | 28 € |
Rosa gebratene Flugentenbrust Portweinfeigensauce Petersilienwurzel Kartoffelkrapfen | 29 € |
Tranchen vom Meisterfrisch Rinderrücken Pilzkruste/Schalottensauce Bratkartoffeln Gartensalat | 30 € |
Geschmorte Rehkeule Birnen-Rahmsauce Petersilienwurzel/Kürbisrisotto | 32 € |
Medaillons vom Mastkalbsfilet gerahmte Waldpilze/Tempura Gemüse/Serviettenknödel Grünzeug | 33 € |
Fischpfanne "Uthlande" Lachs/Dorade/Büsumer Krabben Senfsaatsauce Gartengemüse/Lyoner Kartoffeln | 25 € |
Gebratenes Steinbeißerfilet "Wiener Art" gerahmte Waldpilze/Tempura Pilze Bandnudeln Grünzeug | 27 € |
Kabeljaufilet auf der Haut gebraten gerahmter Kohlrabi Kartoffel-Petersilienstampf Grünzeug | 28 € |
Zanderschnitte auf der Haut gebraten Weißweinsauce Champagnerkraut/Trauben/Croutons/Kartoffelstampf Grünzeug | 28 € |
Nordsee- Seezunge "Müllerin" zerlassene Butter/gebackene Petersilie Kartoffeln Gurkensalat | 65 € |
Empfehlung
Dithmarscher Kohlzeit
Leckere Kohlroulade
Specksauce/gestovter Kohl/Kartoffeln
17,00€
Impressionen
