Speisekarte

Gebackener Ziegenkäse Dörrobst- Nuss Crunch/Sauce Cumberland	13 €
Crespelle/Räucherlachs Rote Rübe/Honig- Senf Emulsion	13 €
Tranchen von der Flugentenbrust Apfel/Sellerie/Nuss Orangen- Rosmarin Textur	14 €
Garnele & Jakobsmuschel in Tempura Orangencreme	14 €
Carpaccio vom Kalb/gebackenes Hühnerei Petersiliencreme/Petersilie	15 €

…Petersilienwurzelsüppchen grüner Schaum/Späne	8€
…Wildkraftbrühe Pilzklößchen/Dörrobstkonfetti	9€
…Jakobsmuschelsuppe/Anis eigene Einlage	9 €
...Süppchen von Büsumer Krabben Sahne/Dill	9 €

Kleines Landschweinmedaillon

Apfel/Preiselbeeren/Sauce Hollandaise

Kartoffelkrapfen/Grünzeug

17 €

Kleine Fischpfanne "Uthlande"

Lachs/Dorade/Büsumer Krabben

Senfsaatsauce

Gartengemüse/Bratkartoffeln

17 €

Käsespätzle

Pilze/Lauch/Kirschtomaten

Grünzeug

16 €

Süßkartoffelrösti vegan

Wintergemüse/Pilze

Grünzeug

16 €

Medaillons vom Landschweinfilet/Speckmantel Apfelrahmsauce/Calvados Spätzle Grünzeug	24 €
Kalbsschnitzel Salbeirahmsauce Vanille- Möhrchen Kartoffelstampf	25€
Gebratene Flugentenbrust Pflaumensauce/Speckpflaume Petersilienwurzel/Nussspätzle	27 €
Geschmorte Rehkeule Rosmarinsauce/Aprikosen karamellisierte Schwarzwureln Kartoffelkloß	27 €
Tranchen vom Meisterfrisch Rinderrücken Kräuterkruste/sautierte Pilze Bratkartoffeln Gartensalat	27 €
1/2 Bauernente aus dem Ofen Honig- Orangensauce/Birne Blaukraut Kartoffelkloß	28 €
Damhirschfilet/Nussdeckel schwarze Johannisbeersauce Sellerie/Apfel Kartoffelkipfel	39 €
Meisterfrisch Rinderfiletsteak/Blätterteig Sauce Bearnaise sautierte Pilze/Wintergemüse Kartoffelkipfel	40 €

Fischpfanne "Uthlande" Lachs/Dorade/Büsumer Krabben Senfsaatsauce Gartengemüse/Bratkartoffeln	24 €
Toast vom Fjorlachs weiße Portweinsauce Vanille- Möhrchen/Kartoffelstampf Grünzeug	24 €
Miesmuschelragout/Anissauce Gemüsekonfetti Basmatireis Grünzeug	25 €
Kabeljaufilet auf der Haut gebraten Senfsaatsauce/gebackenes Hühnerei/Petersilie Kartoffelstampf Grünzeug	27 €
Gebratenes Steinbeißerfilet Garnelensauce/Gemüsekonfetti Spätzle Grünzeug	28 €

Espresso 1 Kugel weißes Schokoladen- oder Moccaeis oder 2Pralinen	5 €
Baileyseis heiße Kirschen	7 €
Vanilleeis heiße Schokoladensauce	7 €
Crépe in Orangensauce Spekulatiuseis	9 €
Gebackene Apfelspalten/Walnusseis	9 €
Pochierte Birne/Schokoladensauce/Pralineneis Kleiner Schokoladenkuchen/weißes Schokoladeneis 9€	9 €
Backensholzer Käseauswahl Trauben/Feigensenf	14 €

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