Speisekarte
Marinierter Feldsalat Orangenvinaigrette/Walnüsse/Friesisch Blue Crostini | 11 € |
Karamellisierter Picandou Ziegenkäse Honig/Walnüsse | 13 € |
Praline vom Susländer Schweinchen Dithmarscher Dunkelbiertextur/Gerstensalat | 14 € |
Minuten gebeizter Fjordlachs/Seeteufel Orangencreme/Frühlingslauch/Ananas | 14 € |
Aal & Forelle warm geräuchert Bauernbrot/Schnittlauchrührei/Meerrettichcreme | 15 € |
…Schaumsüppchen von Feldsalat Birnenchips | 8€ |
…Samtsüppchen vom Frühlingslauch Tafelspitzpraline | 9€ |
…Süppchen von Büsumer Krabben Sahne/Dill | 9 € |
...Klare Ochsenschwanzsuppe Madeira/Crêpe | 9 € |
Kleines Truthahnsteak gerahmte Pilze/Lyoner Kartoffeln mit Lauch Grünzeug | 17 € |
Kleine Fischpfanne "Uthlande" Lachs/Dorade/Büsumer Krabben Senfsaatsauce Gartengemüse/Bratkartoffeln | 17 € |
Lauwarme Rote Rübe/Lauchpüree Gemüse Tempura Grünzeug | 18 € |
Gefüllte Zucchini/mediterranes Gemüse Würzsauce/Graupenrisotto/Grünzeug | 20 € |
Veganer Kichererbsenbratling/mediterranes Gemüse/Süßkartoffelstifte Feldsalatcreme Grünzeug | 18 € |
Medaillons vom Landschweinfilet/Speckmantel Blutwurst/weiße Kräutersauce Birnen/Bohnen/Kartoffel- Speckstampf Grünzeug | 25 € |
Geschmorte Kalbshaxe Salbeirahmsauce Vanillemöhrchen getrüffelter Kartoffelstampf | 25€ |
Cordon Bleu vom Susländer Schwein Sauce Hollandaise Süßkartoffelstifte/Grünzeug | 25 € |
Gebratene Maispoulardenbrust weiße Portweinsauce Trauben- Weinkraut/Kartoffelstampf Grünzeug | 26 € |
Gebratene Kalbsleber Balsamicosauce Apfel/gebackene Zwiebeln/Kartoffelstampf Grünzeug | 26 € |
Gebratene Flugentenbrust Würzsauce mediterranes Gemüse/Ananas/Graupenrisotto Grünzeug | 27 € |
Tranchen vom Meisterfrisch Rinderrücken Friesisch Blue Kruste/sautierte Tomaten Lyoner Kartoffeln mit Lauch/Gartensalat | 28 € |
Geschnetzeltes vom Damhirsch Kräuterseitlinge Spätzle Grünzeug | 28 € |
Fischpfanne "Uthlande" Lachs/Dorade/Büsumer Krabben Senfsaatsauce Gartengemüse/Bratkartoffeln | 24 € |
Tranche vom Winterkabeljau weiße Kräutersauce Birnen/Bohnen/Kartoffel- Speckstampf Grünzeug | 26 € |
Gedämpfter Fjordlachs Anissauce mit Garnelen/Gemüsestreifen Graupenrisotto Grünzeug | 28 € |
Filet vom Nordsee- Steinbutt Beurre Blanc/Trauben- Weinkraut Kartoffelstampf Grünzeug | 40 € |
Medaillons vom Seeteufel Kapernbutter/sautierte Tomaten Lauchpüree Grünzeug | 43 € |
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30.10.2020
Impressionen
